La politique syndicale
Le Syndicat de Défense du fromage d’Epoisses est né en 1968 sous l’impulsion de fromagers et de producteurs de lait avec pour objectif d’obtenir la reconnaissance officielle de l’Epoisses en tant qu’Appellation d’Origine Contrôlée. Le projet échoue provisoirement du fait d’une zone de production et d’un tonnage jugés insuffisants par les autorités compétentes de l’époque.
Relancé en 1989 (Assemblée Constituante du 25 janvier 1990) sous la Présidence de François Michelin, producteur de lait à Montberthault, les statuts sont déposés en Mairie d’Epoisses le 23 février 1990, puis le 12 octobre 1990.
Depuis cette date, plusieurs modifications de statuts ont eu lieu.
Le Syndicat de Défense de l’Epoisses a été reconnu officiellement comme Organisme de Défense et de Gestion (ODG) par le Comité National des Appellations Laitières, Agro-alimentaires et Forestières de l’INAO lors de sa séance du 24 mai 2007. Les statuts actuellement en vigueur ont été modifiés lors de l'Assemblée Générale extraordinaire du 24 avril 2008 et déposés en Mairie d'Epoisses le 29 avril 2008.
Jean-Louis Lachot, producteur de lait à Villy-en-Auxois, assure la Présidence du Syndicat depuis le 22 juin 2006. Il a succédé à Bernard Chevalier, producteur de lait à Crecey-sur-Tille, ancien Président de la Chambre d’Agriculture de Côte d’Or et aujourd’hui décédé.
Le siège du Syndicat est situé en Mairie d’Epoisses.