Guide des Vins
L’accord avec les vins peut sembler délicat, compte-tenu de la personnalité quelquefois envahissante de l'Epoisses.
Moins affiné, l’Epoisses se marie très bien avec un vin blanc sec de Bourgogne de la Côte de Beaune ou de la Côte Chalonnaise. On pourra également essayer un vin des Côteaux de l’Auxois, produit sur le terroir historique de l’Epoisses.
Plus affiné, il sera en bonne compagnie avec un vin rouge jeune de la Côte de Nuits ou de Beaune, Gevrey-Chambertin ou Savigny-lès-Beaune, ou encore avec un Irancy de l’Yonne.
De façon moins conventionnelle, on peut oser un pinot gris d’Alsace, récolté en vendanges tardives et servi jeune, dont la constitution naturellement charpentée saura s’harmoniser, dans le respect mutuel, avec la forte personnalité de l’Epoisses.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.