Des saveurs uniques, un affinage remarquable au marc de Bourgogne, des arômes typés, signe d’une grande richesse, l’Epoisses AOP, fromage à pâte molle à croute lavée, se déguste tout au long de l’année. Simplicité et typicité font de ce fromage un produit exceptionnel. Un délice sous le palais !
Créé par une communauté de religieux au cœur de la Bourgogne il y a plus de 500 ans, l’Epoisses consacré « Roi des fromages » au XIXème siècle, est le témoin d’une tradition fromagère ancestrale. Reconnu Appellation d’Origine Contrôlée en 1991, sa fabrication , à partir de lait de vache entier, reste fidèle à un savoir-faire spécifique transmis depuis cinq siècle par des producteurs passionnés.
La richesse de la filière AOP de l’Epoisses tient autant dans la qualité de son fromage qu’à la détermination des professionnels laitiers et fromagers de s’inscrire dans une politique générale de développement durable.
©Syndicat de défense de l’époisses, 2013
Nos réseaux de distribution en France :
Les 45 exploitations laitières habilitées en 2015 pour l'AOP ont produit 20 640 000 litres de lait, dont 70,7 % en Côte d'Or et 29,3% en Haute-Marne.
Les quantités d'Epoisses commercialisés se sont élevées en 2015 à 1 359 tonnes, dont 30,5,% exportées principalement dans l'Union Européenne, au Canada et aux USA.